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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
トルヤ風レバーの揚げ団子
レバーを洗って水気を拭き、沸騰した湯に入れる。白っぽくなり、血の混じった汁が出なくなったら湯を切り、ひき肉状にする。コーンミールを沸騰した塩水250mlに入れ、鍋肌から離れるようになるまで煮る。人肌まで冷まし、レバー、泡立つまで溶いた卵、牛乳、調味料を混ぜる。大さじのスプーンで団子状にすくい、たっぷりの熱した油に落とし、こんがり揚げる。サラダまたは好みの冷たいソースを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
レバーを洗って水気を拭き、沸騰した湯に入れる。白っぽくなり、血の混じった汁が出なくなったら湯を切り、ひき肉状にする。コーンミールを沸騰した塩水250mlに入れ、鍋肌から離れるようになるまで煮る。人肌まで冷まし、レバー、泡立つまで溶いた卵、牛乳、調味料を混ぜる。大さじのスプーンで団子状にすくい、たっぷりの熱した油に落とし、こんがり揚げる。サラダまたは好みの冷たいソースを添える。