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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
豚レバーと春野菜の煮込み
燻製ベーコンを非常に細かく刻んで炒め、脂を出す。その脂で、皮をむいてみじん切りまたはすりおろした玉ねぎを透き通るまで炒める。洗って下処理をし、薄い輪切りにしたにんじん、下処理をして薄切りにしたマッシュルーム、グリーンピースを加える。缶詰のグリーンピースは最後に加える。塩を振り、ふたをして野菜の水分で8～10分蒸し煮にし、焦げないように時々混ぜる。別の鍋でワインを沸騰させ、細切りにしたレバーを入れ、全体が白っぽくなるまで煮る。野菜の水分が飛んで脂が残ったら、レバーをワインの煮汁ごと加え、ひと煮立ちさせる。塩ゆでしたじゃがいもを添え、食卓で塩を加える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
燻製ベーコンを非常に細かく刻んで炒め、脂を出す。その脂で、皮をむいてみじん切りまたはすりおろした玉ねぎを透き通るまで炒める。洗って下処理をし、薄い輪切りにしたにんじん、下処理をして薄切りにしたマッシュルーム、グリーンピースを加える。缶詰のグリーンピースは最後に加える。塩を振り、ふたをして野菜の水分で8～10分蒸し煮にし、焦げないように時々混ぜる。
別の鍋でワインを沸騰させ、細切りにしたレバーを入れ、全体が白っぽくなるまで煮る。
野菜の水分が飛んで脂が残ったら、レバーをワインの煮汁ごと加え、ひと煮立ちさせる。塩ゆでしたじゃがいもを添え、食卓で塩を加える。