レバーのガーリックソテー

作り方

1. 1

   レバーは洗って水気を切り、拭いて小さめの薄切りにする。熱した油で両面を手早く焼いて焼き色をつけ、耐熱皿に移して保温する。皮をむいて薄切りにしたにんにくを残った肉汁で炒め、塩と白こしょうで味を調えてレバーにかけ、引き続き保温する。玉ねぎは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにし、小麦粉を振ってよくまぶす。たっぷりの熱い油でカリッと揚げ、レバーの上に盛る。マッシュポテトを添える。レバーに塩を振るのは皿に盛ってからにする。