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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
レバーのグレープフルーツソース
グレープフルーツの皮と白いわたを取り除く。1個は柑橘絞り器で果汁を絞り、もう1個は房に分ける。苦くならないよう、房の薄皮も取り除く。レバーを洗い、水を切って拭き、薄切りにして小麦粉をまぶす。水分を拭き取ることで、熱い油に入れた際の油はねを防ぐ。熱した油でレバーを焼き、保温する。果汁にマスタード、塩、砂糖、こしょうを混ぜる。グレープフルーツの果肉を加えて煮立て、ひと煮立ちさせてから焼いたレバーを加える。火を止めてよく混ぜ、じゃがいものドーナツか、じゃがいも入りランゴシュ（揚げ平パン）を添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
グレープフルーツの皮と白いわたを取り除く。1個は柑橘絞り器で果汁を絞り、もう1個は房に分ける。苦くならないよう、房の薄皮も取り除く。レバーを洗い、水を切って拭き、薄切りにして小麦粉をまぶす。水分を拭き取ることで、熱い油に入れた際の油はねを防ぐ。熱した油でレバーを焼き、保温する。果汁にマスタード、塩、砂糖、こしょうを混ぜる。グレープフルーツの果肉を加えて煮立て、ひと煮立ちさせてから焼いたレバーを加える。火を止めてよく混ぜ、じゃがいものドーナツか、じゃがいも入りランゴシュ（揚げ平パン）を添える。