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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
レバーとマッシュルームのソテー
マッシュルームを洗い、土の付いた軸の先を切り落とし、ごく薄く切る。細かく刻んだパセリ、皮をむいてすりおろすか細かく刻んだ玉ねぎとともに鍋に入れる。油大さじ2を加え、塩とこしょうで味付けし、ふたをして素材の水分で蒸し煮にする。 マッシュルームを蒸し煮にする間に、レバーを洗って細切りにし、残りの油で強火で手早く炒める。玉ねぎ入りのマッシュルームは水分を飛ばして油が残るまで炒め、ワインを注いで煮立て、レバーを加える。 火を止めてよく混ぜ、塩ゆでしたじゃがいもを添えてすぐに供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
マッシュルームを洗い、土の付いた軸の先を切り落とし、ごく薄く切る。細かく刻んだパセリ、皮をむいてすりおろすか細かく刻んだ玉ねぎとともに鍋に入れる。油大さじ2を加え、塩とこしょうで味付けし、ふたをして素材の水分で蒸し煮にする。
マッシュルームを蒸し煮にする間に、レバーを洗って細切りにし、残りの油で強火で手早く炒める。玉ねぎ入りのマッシュルームは水分を飛ばして油が残るまで炒め、ワインを注いで煮立て、レバーを加える。
火を止めてよく混ぜ、塩ゆでしたじゃがいもを添えてすぐに供する。