りんごとじゃがいものピューレ

作り方 全3工程

1. 1

   じゃがいもをいつもどおり蒸し煮にする。ただし、りんごとは別に調理する。りんご、レモン、トマトなど酸を含む食品と一緒に煮ると、じゃがいもが柔らかくならないためである。

2. 2

   りんごの皮をむいて芯を取り、薄切りにする。ひたひたの水で5分蒸し煮にし、煮汁に入れたまま冷ます。

3. 3

   りんごとじゃがいもにりんごの煮汁を加え、適度な濃度になるまでピューレにする。