マッシュルームのアンチョビ衣揚げ

作り方

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   卵を泡立つまで溶き、アンチョビペースト、黒こしょう、洗って水気を切り細かく刻んだパセリ、すりおろした玉ねぎを混ぜる。薄力粉を加え、通常のクレープ生地よりやや濃い衣にする。マッシュルームを下処理して厚切りにする。まず薄力粉をまぶし、次に衣にくぐらせ、180°Cに熱した油で3～4分、きれいなきつね色に揚げる。油を切り、パセリライスとタルタルソースを添える。とても手軽で短時間に作れる料理である。