写真なし
地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
クラシックコンソメ
牛肉をひき、濃縮トマトと卵白を加えてよく混ぜる。 鍋に入れて塩、こしょうを加え、水を注いで火にかける。 野菜の皮をむいて刻む。 この頃には煮汁に泡が出てくるので、野菜を加える。 最も弱い火にし、ふたをせず、ごく静かに4〜4時間半煮る。アクが多ければ、ときどきスプーンで取る。 鍋の上に大きなざるを置き、清潔で目の詰まった布を数枚重ねて敷き、スープをこす。 熱いうちに盛り付ける。好みでレバー団子、セモリナ粉の団子、ゆで卵、煮た野菜などを浮き実にする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
牛肉をひき、濃縮トマトと卵白を加えてよく混ぜる。
鍋に入れて塩、こしょうを加え、水を注いで火にかける。
野菜の皮をむいて刻む。
この頃には煮汁に泡が出てくるので、野菜を加える。
最も弱い火にし、ふたをせず、ごく静かに4〜4時間半煮る。アクが多ければ、ときどきスプーンで取る。
鍋の上に大きなざるを置き、清潔で目の詰まった布を数枚重ねて敷き、スープをこす。
熱いうちに盛り付ける。好みでレバー団子、セモリナ粉の団子、ゆで卵、煮た野菜などを浮き実にする。