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地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
シャールガボルショー・フーゼレーク（黄えんどう豆のとろ煮）
前日から水に浸した豆をざるに上げて洗う。燻製肉のゆで汁で煮始め、煮詰まったら熱湯を足す。（冷水を加えると豆が硬くなり、何時間煮ても煮崩れないことがある。） 皮をむいた玉ねぎとにんにくを加え、豆が完全に煮崩れるまで煮る。 ラードと小麦粉で色の薄いルウを作り、冷水を加えて滑らかに混ぜ、柔らかく煮えた豆に加えてとろみをつける。弱火で煮立て、塩とこしょうで味を調える。煮詰まった分の水分はその都度補う。 煮上がったら玉ねぎとにんにくを取り除き、裏ごしする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
前日から水に浸した豆をざるに上げて洗う。燻製肉のゆで汁で煮始め、煮詰まったら熱湯を足す。（冷水を加えると豆が硬くなり、何時間煮ても煮崩れないことがある。）
皮をむいた玉ねぎとにんにくを加え、豆が完全に煮崩れるまで煮る。
ラードと小麦粉で色の薄いルウを作り、冷水を加えて滑らかに混ぜ、柔らかく煮えた豆に加えてとろみをつける。弱火で煮立て、塩とこしょうで味を調える。煮詰まった分の水分はその都度補う。
煮上がったら玉ねぎとにんにくを取り除き、裏ごしする。