地域不明 / サラダ

冬の夕食サラダ

ドレッシング用にマヨネーズとケフィアを滑らかに混ぜ、マスタード、レモン汁、塩、こしょう、砂糖でメリハリのある味に調える。黒大根とりんごを洗い、黒大根は皮をむき、りんごは皮を残して芯を取る。赤玉ねぎとポロねぎを下処理する。黒大根とりんごをすりおろし、すぐにドレッシングに混ぜる。赤玉ねぎを細かい角切りにし、ポロねぎの白い部分を輪切りにする。小さなボウルに入れ、塩を振って混ぜる。10分置き、チャラマーデとともにサラダに加える。ポロねぎの緑の部分をごく細かく刻む。サラダを混ぜて皿に盛り、ポロねぎの緑の部分を散らす。ねぎの強いにおいが冷蔵庫内に広がらないようにふたをして冷蔵する。少なくとも半日置いてから、小さなトーストを添えて食卓に出す。

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