プラムの酢漬け入りライス

作り方 全6工程

1. 1

   皮をむいてごく細かく刻んだ玉ねぎを、熱したバター40gで透き通るまで炒める。細切りにした加熱済みの燻製豚肩ロースを加え、さらに2〜3分炒める。

2. 2

   火を止めておく。残りのバターで、洗って水気を切った米を透き通るまで炒める。オールパーパスシーズニングを振り、米の体積の1.5倍の水を加える。

3. 3

   ふたをして弱火で水分をすべて吸収するまで炊く。その間にプラムの酢漬けの汁気を切り、種を取り、細切りにして玉ねぎと燻製豚肉に混ぜる。

4. 4

   サワークリームとすりおろしたチーズの4分の3を混ぜ込み、全体を米と合わせる。

5. 5

   耐熱皿に移して高温のオーブンに入れ、中まで熱くなる程度に加熱する。焼き色をつけないようにする。

6. 6

   残りのすりおろしたチーズを振り、心地よい酸味のある一品として供する。