キャベツのトマト煮

作り方

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   キャベツを半分に切って芯を除き、細切りにする。キャベツの高さの半分まで浸かる量の塩湯で煮る。その間に油と小麦粉で茶色いルーを作り、トマトジュースでのばして、湯を切ったキャベツを加える。キャベツのゆで汁を加え、とろみのあるソースにする。トマトピューレを使う場合も、キャベツのゆで汁でのばす。トランシルヴァニアの習慣に倣い、好みでローリエを加えて風味をつける。仕上げにこしょうと砂糖を加え、心地よい甘みとスパイシーさを調える。