鶏肉とマッシュルームのスープ

作り方 全4工程

1. 1

   鶏肉を小さく切り、冷水2Lに入れて火にかけ、塩を加える。

2. 2

   フライパンでバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。マッシュルームを加え、弱めの火で肉が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   生クリームと小麦粉を混ぜ、こし器を通して絶えず混ぜながらスープに加え、さらに2〜3分煮立てる。

4. 4

   好みでレモン汁を少量加え、ほのかな酸味をつける。