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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
お祝いの冷製スープ
マッシュルームとアスパラガスの下処理をし、マッシュルームは薄切り、アスパラガスは輪切りにする。チキンストックに入れ、少量の塩と粉こしょうで味を調えて柔らかく煮る。 火を止め、赤ワインの5分の4を加える。完全に冷めたら、冷蔵庫で2時間以上冷やす。 その間に、生クリームを砂糖を加えずにしっかりと泡立てる。 盛り付けるときは、まず野菜をカップに均等に分ける。 冷たいスープを注ぎ、泡立てた生クリームをのせ、残りの赤ワインを回しかける。 とてもおいしく、見た目も華やか。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
マッシュルームとアスパラガスの下処理をし、マッシュルームは薄切り、アスパラガスは輪切りにする。チキンストックに入れ、少量の塩と粉こしょうで味を調えて柔らかく煮る。
火を止め、赤ワインの5分の4を加える。完全に冷めたら、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
その間に、生クリームを砂糖を加えずにしっかりと泡立てる。
盛り付けるときは、まず野菜をカップに均等に分ける。
冷たいスープを注ぎ、泡立てた生クリームをのせ、残りの赤ワインを回しかける。