ビーツのクリームスープ

作り方 全6工程

1. 1

   玉ねぎ2個と小さめのビーツ4個の皮をむき、玉ねぎはみじん切り、ビーツは細かく切る。

2. 2

   少量の油で玉ねぎを炒め、ビーツを加えてさらに3～4分炒める。

3. 3

   元のレシピでは肉のブイヨン1Lを加えるが、ここでは半量を主菜用の豚すね肉のゆで汁にし、残りの500mlを肉のブイヨンにする。

4. 4

   ロゼワイン100～200mlを注ぎ、塩、こしょうで味を調え、ふたをしてビーツが柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   ミキサーでビーツを滑らかにし、再び沸騰させる。

6. 6

   泡立て器で混ぜながら生クリーム300mlと少量のレモン汁を加える。味がやや強かったため、砂糖大さじ1も混ぜる。