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地域不明 / スープ・汁物
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貝のクリームスープ 2
つぶしたにんにくを油で炒め、皮をむいて小さな角切りにしたにんじんと薄い輪切りのポロねぎを加える。 混ぜながら炒め、小麦粉を振り入れて、さらに1分混ぜながら炒める。 フィッシュストックと貝の缶詰の汁を少しずつ加え、軽くとろみが付くまで煮る。 塩、こしょうで味を調え、白ワイン、シェリー酒、生クリームを加え、細かく分けた貝の身の半量を入れる。残りの半量はスープの具として取り分ける。 沸騰させてパセリを振り、スープカップに注いで残りの貝の身を添える。
材料
人数
- 貝の缶詰1缶
- フィッシュストック（白身魚）600ml
- にんじん1本
- ポロねぎ1本
- 油大さじ4
- 生クリーム100ml
- パセリ1束
- 薄力粉大さじ1
- 白ワイン100ml
- シェリー酒100ml
- 白こしょうナイフの先にのる程度
- にんにく3片
- 塩好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
つぶしたにんにくを油で炒め、皮をむいて小さな角切りにしたにんじんと薄い輪切りのポロねぎを加える。
混ぜながら炒め、小麦粉を振り入れて、さらに1分混ぜながら炒める。
フィッシュストックと貝の缶詰の汁を少しずつ加え、軽くとろみが付くまで煮る。
塩、こしょうで味を調え、白ワイン、シェリー酒、生クリームを加え、細かく分けた貝の身の半量を入れる。残りの半量はスープの具として取り分ける。
沸騰させてパセリを振り、スープカップに注いで残りの貝の身を添える。