写真なし
地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
貝のクリームスープ
下処理したポロねぎの白い部分を薄い輪切りにし、じゃがいもを小さな角切りにする。溶かしたバターでポロねぎを炒め、じゃがいも、水500ml、白ワイン、貝の缶詰の汁をこして加え、柔らかくなるまで煮る。 ミキサーでピューレ状にし、レモン汁で味を調え、生クリームと混ぜた卵黄を加える。塩、こしょうで味を調え、貝の身を加えて温める。ここからは沸騰させないようにする。 好みで、ロールパンを角切りにしてバターで炒めたクルトンを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
下処理したポロねぎの白い部分を薄い輪切りにし、じゃがいもを小さな角切りにする。溶かしたバターでポロねぎを炒め、じゃがいも、水500ml、白ワイン、貝の缶詰の汁をこして加え、柔らかくなるまで煮る。
ミキサーでピューレ状にし、レモン汁で味を調え、生クリームと混ぜた卵黄を加える。塩、こしょうで味を調え、貝の身を加えて温める。ここからは沸騰させないようにする。
好みで、ロールパンを角切りにしてバターで炒めたクルトンを添える。