地域不明 / スープ・汁物

チャーンゴー・グヤーシュ

肉を角切りにする。油を熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。火から外し、パプリカパウダー、キャラウェイシード、皮をむいてつぶしたにんにくを混ぜる。水大さじ2と肉を加え、水分が飛んで油で炒まる状態になるまで加熱する。塩を加え、蓋をして柔らかくなるまで蒸し煮にする。ときどき少量の水を加え、蒸発した水分を補う。肉がほぼ柔らかくなったら、刻んだザワークラウト、芯を取って切ったピーマン、洗った米を加える。たっぷりとかぶる量の水を注ぐ。蓋をして全体が十分に柔らかくなるまで煮る。最後にサワークリームを混ぜてひと煮立ちさせ、熱いうちに盛り付ける。

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