りんごの冷製スープ

作り方 全4工程

1. 1

   耐熱の鍋に油を入れて温める。カレー粉を加えて2〜3分炒める。温めたチキンストックをコップ1杯分注ぎ、10分煮る。

2. 2

   りんごと残りのチキンストックを加え、りんごが柔らかくなるまで煮る。火から下ろして十分に冷やす。食べる直前にレモン汁、塩、砂糖、カイエンペッパーとともにミキサーにかけ、なめらかにする。

3. 3

   木べらで生クリームを混ぜ込み、好みで味を調える。

4. 4

   冷やしたスープカップに注ぎ、パクチーの葉を飾る。