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アプリコットプディング
ふるったパン粉に牛乳を注ぎ、30分置く。その間にあんずを洗って水気を切り、種を取って4つ割りにする。卵黄をグラニュー糖とふんわりするまで混ぜ、溶かして冷ましたバターとふやかしたパン粉を加える。塩を加え、あんずを混ぜ、最後にかたく泡立てた卵白をそっと混ぜ込む。プディング型にバターを塗り、小麦粉を少量ふって生地を入れ、ならす。高温に予熱したオーブンに水を張った天板を置き、その中に型を入れて、刺した串に生地が付かなくなるまで湯煎焼きにする。その間にソースを作る。あんずジャムとパーリンカを混ぜ、必要なら水大さじ1〜2を加える。熱いうちに皿に返し、香りを付けたジャムをかける。
材料
人数
- あんず（生）500g
- パン粉400ml
- 牛乳250ml
- 卵4個
- グラニュー糖大さじ山盛り5
- バター50g
- あんずジャム大さじ3
- アプリコットブランデー（パーリンカ）またはブランデーエッセンス大さじ3（またはブランデーエッセンス大さじ1）
- 塩ひとつまみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ふるったパン粉に牛乳を注ぎ、30分置く。その間にあんずを洗って水気を切り、種を取って4つ割りにする。卵黄をグラニュー糖とふんわりするまで混ぜ、溶かして冷ましたバターとふやかしたパン粉を加える。塩を加え、あんずを混ぜ、最後にかたく泡立てた卵白をそっと混ぜ込む。プディング型にバターを塗り、小麦粉を少量ふって生地を入れ、ならす。高温に予熱したオーブンに水を張った天板を置き、その中に型を入れて、刺した串に生地が付かなくなるまで湯煎焼きにする。その間にソースを作る。あんずジャムとパーリンカを混ぜ、必要なら水大さじ1〜2を加える。熱いうちに皿に返し、香りを付けたジャムをかける。