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温かいサワーチェリーのスフレ
サワーチェリーのシロップ漬けは汁気を切る。漬け汁はフルーツのクリームスープや清涼飲料に利用できる。種を取り、バター20gを塗った深めの耐熱皿に広げる。残りのバターと小麦粉を泡立つまで熱し、絶えず混ぜながら熱い牛乳を加えて、とろみが付くまで煮る。火から下ろし、粉砂糖、ラム酒、バニラシュガーを加える。熱さが取れたら卵黄とかたく泡立てた卵白を混ぜ、チェリーの上に注ぐ。指3本分の深さまで水を入れ、予熱したオーブンであらかじめ熱しておいた天板に耐熱皿を置く。刺した串に生地が付かなくなるまで湯煎焼きにする。表面が早く色づく場合はアルミホイルをかぶせる。皿に返してくし形に切り、供する。スイートチェリーや桃のシロップ漬けでも同様に作れる。
材料
人数
- サワーチェリーのシロップ漬け1L瓶1本
- バターまたはマーガリン80g
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳400ml
- 粉砂糖大さじ4
- 卵4個
- バニラシュガー1袋
- 塩ひとつまみ
- ラム酒またはラムエッセンス大さじ2（またはラムエッセンス小さじ1）
- クローブ（砕く）2粒
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
サワーチェリーのシロップ漬けは汁気を切る。漬け汁はフルーツのクリームスープや清涼飲料に利用できる。種を取り、バター20gを塗った深めの耐熱皿に広げる。残りのバターと小麦粉を泡立つまで熱し、絶えず混ぜながら熱い牛乳を加えて、とろみが付くまで煮る。火から下ろし、粉砂糖、ラム酒、バニラシュガーを加える。熱さが取れたら卵黄とかたく泡立てた卵白を混ぜ、チェリーの上に注ぐ。指3本分の深さまで水を入れ、予熱したオーブンであらかじめ熱しておいた天板に耐熱皿を置く。刺した串に生地が付かなくなるまで湯煎焼きにする。表面が早く色づく場合はアルミホイルをかぶせる。皿に返してくし形に切り、供する。スイートチェリーや桃のシロップ漬けでも同様に作れる。