クラシック・バニラアイスクリーム

作り方

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   全卵に粉砂糖とバニラシュガーを加えて泡立て、塩を加える。牛乳にバニラビーンズを入れて沸騰させ、卵と砂糖の混合物に少しずつ注ぐ。絶えず混ぜながら沸騰直前まで温め、少しとろみをつけて冷ます。その間に生クリームをしっかり泡立て、牛乳と卵の混合物にやさしく混ぜ込む。バニラビーンズを取り除いて冷やし、アイスクリームメーカーに注いでしっかり凍らせる。小型の電動ミキサーを使うと簡単に作れる。