パンプキンケーキ

作り方

1. 1

   かぼちゃ1kgを細かく切るかすりおろし、レモンの皮で風味をつけた牛乳500mlで濃いピューレ状になるまで煮る。ぬるくなったら、砂糖50g、マーガリン50g、細かく切ったミックスフルーツ150g（コンポート、または牛乳に浸したドライフルーツ）、パン粉50g、塩ひとつまみ、卵黄3個分、固く泡立てた卵白を混ぜる。バターを塗って小麦粉を振った焼き型に平らに入れる。焼くと膨らむため、型の高さの3分の2までにする。160〜180°Cに予熱したオーブンで約50分焼く。串を刺して生地がつかなければ焼き上がりとする。表面にひびが入り始める頃には、おおむね焼けている。型に入れたまま冷まし、冷えてから切り分ける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）