ダークチョコレートのソルベ

作り方

1. 1

   鍋に水250mlと砂糖を入れ、かき混ぜずに沸騰させて砂糖を完全に溶かす。弱火にし、ココアとコーヒーを少しずつ加える。だまがなくなるまで混ぜ、約10分煮てシロップ状にする。さらに水250mlを加え、数分煮る。チョコレートを細かく割るか刻み、熱いシロップを注いで完全に溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスを加える。時間があれば冷蔵庫で一晩冷やし、なければ容器を氷水に当て、完全に冷ます。アイスクリームメーカーにかける（筆者の機械では15分）。出来上がりは500ml強となる。元のレシピは倍量だが、筆者の機械にはこの量が無理なく入る。1スクープだけで十分満足でき、見た目も上品に仕上がる。材料の品質がとても重要となる。