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地域不明 / スープ・汁物
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ウーイハージの雌鶏スープ 2
洗って下処理した雌鶏を冷水に入れて火にかける。沸騰して出たアクをすくい、黒粒こしょう、塩、丸ごとの玉ねぎ、セロリアックを加える。 肉が十分に柔らかくなるまで弱火で煮る。 煮上がりが近づいたら、輪切りのにんじんと根パセリ、グリーンピース、薄切りのマッシュルームを加える。 スープから取り分けた少量の煮汁で、バーミセリを別にゆでる。 食べる前に肉の骨を除き、スープに戻す。好みで刻みたてのパセリを散らす。
材料
人数
- 雌鶏1.5kg
- にんじん3本
- 根パセリ2本
- セロリアック1/2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく1片
- ピーマン1個
- トマト1個
- マッシュルーム2個
- グリーンピース100g
- バーミセリ（細いパスタ）100g
- パセリ1束
- 塩、黒粒こしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
洗って下処理した雌鶏を冷水に入れて火にかける。沸騰して出たアクをすくい、黒粒こしょう、塩、丸ごとの玉ねぎ、セロリアックを加える。
肉が十分に柔らかくなるまで弱火で煮る。
煮上がりが近づいたら、輪切りのにんじんと根パセリ、グリーンピース、薄切りのマッシュルームを加える。
スープから取り分けた少量の煮汁で、バーミセリを別にゆでる。
食べる前に肉の骨を除き、スープに戻す。好みで刻みたてのパセリを散らす。