写真なし
地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
キャベツのスパークリングワイン煮
キャベツは傷んだ部分を除いて細切りにし、塩をしっかり振る。油で砂糖を黄金色に焦がし、皮をむいて薄く切った玉ねぎと粉末のキャラウェイシードを加え、ふたをして玉ねぎが透き通るまで蒸し煮にする。 酢大さじ1を振り入れ、塩で出た水分を軽く絞ったキャベツを加える。皮と芯を除いて細切りにしたりんごも加え、キャベツが柔らかくなるまで蒸し煮にする。 柔らかくなったらスパークリングワインを注ぎ、よく混ぜる。ふたをしてさらに1～2分蒸し煮にし、火を止める。蒸気を逃さないよう、ふたは取らずにおく。 子豚や鴨のローストによく合う。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
キャベツは傷んだ部分を除いて細切りにし、塩をしっかり振る。油で砂糖を黄金色に焦がし、皮をむいて薄く切った玉ねぎと粉末のキャラウェイシードを加え、ふたをして玉ねぎが透き通るまで蒸し煮にする。
酢大さじ1を振り入れ、塩で出た水分を軽く絞ったキャベツを加える。皮と芯を除いて細切りにしたりんごも加え、キャベツが柔らかくなるまで蒸し煮にする。
柔らかくなったらスパークリングワインを注ぎ、よく混ぜる。ふたをしてさらに1～2分蒸し煮にし、火を止める。蒸気を逃さないよう、ふたは取らずにおく。