クリームサンドウエハース

作り方 全5工程

1. 1

   ヘーゼルナッツを軽く煎り、茶色い薄皮をこすり落として薄切りにする。

2. 2

   砂糖100gを少量の水で溶かす。刻んだヘーゼルナッツを加え、濃いシロップの中でしばらく煮る。砂糖液が糸を引く状態になったら、湿らせた皿またはガラス板に流し、完全に冷ます。

3. 3

   冷めたら乳鉢で粉にする。全卵と粉砂糖を湯煎で混ぜ、とろみがつき始めたら粉にしたプラリネを加える。

4. 4

   最後にバターを加える。溶けたら火から下ろし、完全に冷めるまで混ぜる。

5. 5

   四角いウエハース1袋を用意し、シートの間にクリームを詰める。チョコレートのグレーズで覆い、細長く切り分ける。