写真なし
地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
ショカツの豆スープ 2
まず火をおこす。堅木の薪の残り火を半円形に並べ、陶器の壺の片側だけが温まるようにする。壺に材料を入れ、水を容量の4分の3まで注ぎ、残り火のそばに置く。沸騰し始めたら、塩、パプリカパウダー、少量のベゲタで好みの味に調える。残り火が壺の側面に直接触れず、絶えず温めるようにする。穏やかな沸騰を保つ。火が強すぎると壺が割れ、料理が台無しになるおそれがある。沸騰し始めたらかき混ぜる必要はなく、かき混ぜないようにする。煮上がるまで火のそばで友人と語り合い、ワインを楽しむ。約3～3時間半で煮上がる。皮付きのベーコンと豆が十分に柔らかくなったら出来上がりとする。
材料
人数
- 乾燥豆（あらかじめ水に浸す）300g
- 豚肩肉（角切り）250g
- 燻製豚すね肉、またはハムやベーコン（細かい角切り）200g
- 玉ねぎ（角切り）2個
- 肉厚のパプリカ（細かく刻む）3個
- にんにく（丸ごと）2片
- ローリエ2枚
- トマト1個
- パセリ1束
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
まず火をおこす。堅木の薪の残り火を半円形に並べ、陶器の壺の片側だけが温まるようにする。
壺に材料を入れ、水を容量の4分の3まで注ぎ、残り火のそばに置く。沸騰し始めたら、塩、パプリカパウダー、少量のベゲタで好みの味に調える。
残り火が壺の側面に直接触れず、絶えず温めるようにする。穏やかな沸騰を保つ。火が強すぎると壺が割れ、料理が台無しになるおそれがある。沸騰し始めたらかき混ぜる必要はなく、かき混ぜないようにする。煮上がるまで火のそばで友人と語り合い、ワインを楽しむ。
約3～3時間半で煮上がる。皮付きのベーコンと豆が十分に柔らかくなったら出来上がりとする。