ピーナッツとロースト野菜のパスタ

作り方 全5工程

1. 1

   オーブンを200°Cに予熱する。

2. 2

   大きなボウルに赤・黄のパプリカ、オレガノ、ローリエ、塩とこしょう各ひとつまみ、オリーブオイルを10ml取り分けた残りを入れて混ぜる。縁のある天板に広げ、オーブンの上段で15分間焼く。トマトを混ぜ、軽く焦げ目がつくまでさらに10分間焼く。ローリエを取り除く。大きな鍋に塩を加えた湯を沸かし、パスタをゆでる。

3. 3

   大きな焦げつきにくいフライパンで残りの油を中強火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ピーマンを加える。時々混ぜながら6分間、玉ねぎが薄く色づき、ピーマンに火が通るまで炒める。

4. 4

   水気を切ったパスタにピーナッツ、ロースト野菜、玉ねぎの炒め物を混ぜる。

5. 5

   塩、こしょうで好みの味に調え、パセリを散らす。