エリザベートのチョコレートケーキ

作り方 全8工程

1. 1

   バターを極弱火、湯煎、または電子レンジで溶かす。チョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜる。

2. 2

   火から下ろし、砂糖と小麦粉を加えてよく混ぜる。

3. 3

   卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩ひとつまみを加え、非常に固く泡立てる。

4. 4

   チョコレートに卵黄を加えてよく混ぜる。好みでシナモンパウダー、オレンジ香料とオレンジピールの砂糖漬け、インスタントコーヒー、バニラなどで香りを付ける。

5. 5

   木べらを使い、泡立てた卵白を1さじずつチョコレートに混ぜ込む。なめらかで均一な、少しふんわりした状態にする。

6. 6

   バターを塗って粉を振った型に流す。160°C（フランス式温度目盛り5〜6）で40分焼く。小麦粉を大さじ1だけ使った場合は、さらに10分焼く。

7. 7

   焼き上がりを確認する。基本的にはナイフを刺してチョコレートが付かなければよいが、中心を半生に仕上げてもよいものとする。

8. 8

   型から外して冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）