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材料
人数
- ポロねぎ（大、白い部分と薄緑色の部分を輪切りまたは半月切り）1本
- 玉ねぎ（黄玉ねぎまたは白玉ねぎ、角切り）1個
- にんにく（粗く刻む）2片
- オリーブオイルまたはバター（または両方を混ぜたもの）大さじ2〜3
- 水、野菜ストックまたはチキンストック720ml（3カップ）
- 塩小さじ1（または好みの量）
- 黒こしょう小さじ1/2
- グリーンピース（生または冷凍）2カップ（約10オンス／280g）
- ミント（生、ぎゅっと詰めて量る）240ml（約30g）
- パセリ（イタリアンパセリ、ぎゅっと詰めて量る）120ml
- レモン汁（搾りたて）大さじ1〜2
- サワークリーム（スメタナ）またはクレームフレッシュ大さじ2〜4
- トリュフオイルまたはオリーブオイル
- チリフレークまたはパプリカフレーク
- ミントの葉（生）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
ポロねぎを薄切りにし、よく洗って水気を切る。残った水分がポロねぎの焦げ付きを防ぐ。
鍋にオリーブオイル、バター、または両方を入れて中火で熱する。ポロねぎ、玉ねぎ、にんにくを加える。弱火で10〜12分ほど、柔らかくなって香りが立つまで炒める。
水またはストック、塩、黒こしょうを加える。沸騰したら火を弱め、静かに煮立つ状態にする。
グリーンピースを加え、鮮やかな緑色を保ちながら柔らかくなるまで弱火で3〜4分煮る。
ミントとパセリを加え、少ししんなりしたら火を止める。
ハンドブレンダーまたはミキサーで、スープが完全になめらかになるまで攪拌する。
レモン汁を加えて味を確かめる。必要に応じて塩またはレモン汁を足す。
サワークリーム（スメタナ）またはクレームフレッシュを混ぜ込む。
器に盛り、飾りを添える。