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地域不明 / スープ・汁物

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ひよこ豆といんげん豆の煮込み

材料

人数4人分
  • ひよこ豆(前日から水に浸したもの)250g
  • 乾燥白いんげん豆(前日から水に浸したもの)250g
  • 赤パプリカ(できればゆでて皮をむいたもの)
  • にんにく5〜6片
  • 塩ダラ(塩抜きしたもの)500g
  • 油
  • パプリカパウダー(辛くないもの)小さじ1
  • こしょう、オレガノ、クミン、酢好みの量

作り方 全4工程

  1. ひよこ豆といんげん豆を鍋に入れてゆで始める。

  2. トマトと玉ねぎを炒めてソフリートを作る。

  3. 赤パプリカをゆでて取り出し、果肉をこそげ取って、残りの材料とともに煮込みに加える。約60分煮る。

  4. 火から下ろす約10分前に塩ダラを加える。