赤いんげん豆と牛リブの煮込み

作り方 全12工程

1. 1

   前日に豆を選別して洗い、金属製以外の容器に入れる。かぶるくらいの水を注ぎ、さらに水1Lを加え、清潔な布で覆う。

2. 2

   調理するときに豆の水を切り、2回洗う。

3. 3

   牛リブを食べやすい大きさに切る。

4. 4

   圧力鍋に豆、牛リブ、皮をむいたにんにく1玉、玉ねぎの半量を入れる。かぶるくらいの水を加え、蒸気の音がし始めてから35分間煮る。塩は加えない。

5. 5

   別に唐辛子、トマト、残りの玉ねぎ、かぼちゃの種、白ごまを焼き、ミキサーに入れて取っておく。

6. 6

   豆が煮えたら玉ねぎとにんにくを取り除く。豆の煮汁を少量取り、ミキサーに加える。

7. 7

   均一な液状になるまでかくはんする。

8. 8

   ミキサーにかけたものを豆に加えて混ぜ、必要なら水を足して汁気を多めにする。好みの量の塩で味を調える。

9. 9

   中火で10分間煮る。

10. 10

    深皿に盛り、ご飯を添える。

11. 11

    好みで唐辛子を加える。

12. 12

    トルティーヤを添える。