ギニャポス（魚介と手打ちパスタの煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉で生地を作って休ませ、薄くのばして小さな長方形に切り、布をかけておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、皮と不要な部分を除いて細かく刻んだトマトを加える。

3. 3

   アーティチョークと少量の水を加えて火を通す。

4. 4

   あさりと小えびを加える。にんにくをサフラン、塩とともにつぶして加える。

5. 5

   程よく火が通ったら、塩抜きし、皮と骨を除いて小さく切った塩ダラを加える。

6. 6

   煮汁を十分に保ち、生地を少しずつ加えて煮る。

7. 7

   汁気を多く残して仕上げる。