塩ダラとひよこ豆、ほうれん草の煮込み

作り方 全7工程

1. 1

   ひよこ豆を12時間水に浸してからゆでる。水分がなくなったら、新しい水を加える。

2. 2

   塩ダラを24時間水に浸し、8時間ごとに水を替えて塩抜きする。水気を切り、骨を取り除く。

3. 3

   にんにくを丸ごと焼き、焦げた部分を洗い落としてひよこ豆に加える。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとニョーラを炒める。ニョーラを取り出して乳鉢ですりつぶし、玉ねぎ、サフランとともにひよこ豆に加える。

5. 5

   タラに小麦粉をまぶし、皮を上にして揚げ焼きにする。裏返してきつね色になるまで焼き、取り置く。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルと塩を入れ、ほうれん草を弱火で軽く炒める。ほうれん草から出た水分を飛ばし、塩を加えて取り置く。

7. 7

   ひよこ豆が好みの柔らかさになったら、陶製の耐熱鍋にタラを1切れ入れ、その上に煮たひよこ豆を数さじのせ、さらにほうれん草をのせる。オーブンで少し加熱する。