レモンアイスクリーム

作り方 全6工程

1. 1

   まずレモンの皮のワックスをぬるま湯で洗い落とす。1個目のレモンの皮をすりおろし、2個目は皮をごく薄くむいて細切りにする。

2. 2

   砂糖と卵黄を、沸騰した湯で湯煎しながら混ぜる。風味をよくするため、好みでバニラシュガーと塩をごく少量加える。5分ほどでクリーム状になり、サルモネラの危険もなくなる。すりおろしたレモンの皮とレモン汁を混ぜ込む。

3. 3

   より滑らかなアイスにするため、時々混ぜながら冷ます。

4. 4

   泡立てた生クリームを混ぜ込む。

5. 5

   クリームを冷凍庫で3時間凍らせる。滑らかさを保つため、時々短時間取り出して混ぜる。多めに作る場合は3時間以上かかるので、必要に応じて小さな容器に分ける。

6. 6

   最後に細切りにしたレモンの皮を飾る。