フルーツアイスパルフェ

作り方 全8工程

1. 1

   フルーツを下処理し、必要に応じて種を除いて小さく切る。

2. 2

   必要に応じて水分を加えず、ほどよい火加減で数分煮る。

3. 3

   ハンドブレンダーでピューレ状にし、必要ならざるで裏ごしする。

4. 4

   砂糖と水をしばらく煮てシュガーシロップにする。少量を冷まして垂らしたとき、粘りのある糸状になればよいとする。

5. 5

   フルーツピューレとシロップをよく混ぜ、冷ます。

6. 6

   生クリームに砂糖と塩を加えてしっかり泡立てる。

7. 7

   フルーツの混合物を泡立てた生クリームに加え、やさしく、むらなく混ぜ込む。

8. 8

   パウンド型に入れて覆い、少なくとも4～5時間冷凍する。