キャベツとにんじんのヴィーガン煮

作り方 全4工程

1. 1

   ノンスティック加工のフライパンにオリーブオイルとカレー粉をたっぷり（小さじ1～2）入れ、黒く焦がさないように強火で炒める。にんじんの準備ができるまで、必要に応じていったん火を止める。

2. 2

   その間ににんじんを洗って下処理し、必要なら皮をむいて輪切りにする。切ったものからカレー粉の入ったフライパンに加え、よく混ぜて炒める。時々かき混ぜる。

3. 3

   その間に白キャベツを1～2cmの小さな角切りにし、少しずつフライパンに加え、にんじんと混ぜる。約10分後に火を弱め、必要なら水を少量加え、ふたをしてキャベツも柔らかくなるまで蒸し煮にする。

4. 4

   最後に火を止め、野菜がほぼ浸かるまで水を加える。豆乳クリームを分量に応じて200～250ml加え、醤油でしっかり味を調える。コンロの余熱で少しなじませて仕上げる。