カルボ・デ・スクラ（炭形の砂糖菓子）

作り方

1. 1

   鍋に砂糖2kgと水を入れ、混ぜながら135°Cまで加熱し、火から下ろす。別の容器で残りの砂糖と卵白を混ぜ、黒色の食用色素を少量加え、均一になるまで混ぜる。鍋に注いで混ぜ、再び火にかける。混ぜながら沸騰し始めるまで加熱する。火から下ろし、内側全体にアルミホイルを敷いた長方形のパウンド型に流す。冷まして型から取り出し、大きな塊に切る。