フランス / 保存食

スミレの砂糖漬け

スミレの砂糖漬けは、お菓子として食べたり、クリームやケーキの飾りに使ったりする。トゥールーズの名物である。自分で育てたものや野生で摘んだものを使い、購入する場合は食用であることを確認する（花屋で売られているものは一般に食用ではない）。農薬などの残留物を落とすため、花を十分に洗い、天日またはオーブンで乾燥させる。