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地域不明 / 主菜
Wikibooks（カタルーニャ）
ウサギ肉と野菜の炊き込みご飯
土鍋に油を熱し、ぶつ切りのウサギ肉を強火で焼き色がつくまで炒め、取り出す。同じ油でまずきのこまたはアーティチョークを炒めて取り出し、続いて細かく刻んだ玉ねぎと赤パプリカを炒める。ウサギ肉を戻し、絶えず混ぜながら数分蒸し炒めにする。グリーンピース、アーティチョーク、きのこのいずれかを加え、米の体積の2倍強の肉のだしを注ぐ。通常はカップで量る。沸騰を待つ間に、アーモンド、にんにく、サフランを乳鉢ですりつぶす。だしが勢いよく沸いたら米を加え、10分煮る。すりつぶしたものを少量の熱いだしでのばして鍋に加え、混ぜる。180°Cに予熱したオーブンに入れて5分加熱する。取り出してさらに5分蒸らし、盛り付ける。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
土鍋に油を熱し、ぶつ切りのウサギ肉を強火で焼き色がつくまで炒め、取り出す。同じ油でまずきのこまたはアーティチョークを炒めて取り出し、続いて細かく刻んだ玉ねぎと赤パプリカを炒める。ウサギ肉を戻し、絶えず混ぜながら数分蒸し炒めにする。グリーンピース、アーティチョーク、きのこのいずれかを加え、米の体積の2倍強の肉のだしを注ぐ。通常はカップで量る。沸騰を待つ間に、アーモンド、にんにく、サフランを乳鉢ですりつぶす。だしが勢いよく沸いたら米を加え、10分煮る。すりつぶしたものを少量の熱いだしでのばして鍋に加え、混ぜる。180°Cに予熱したオーブンに入れて5分加熱する。取り出してさらに5分蒸らし、盛り付ける。