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地域不明 / 主菜
Wikibooks（カタルーニャ）
足と胃袋、かたつむりの炊き込みご飯
足と胃袋を何度か洗い、レモンでこすってよく汚れを落とす。塩水で、小骨が簡単に外れるようになるまで煮る。つぶしたトマトと細切りのパプリカを軽く炒め、取り置く。足の骨を取り除き、肉を切って、残りの油と炒めたトマトとともに耐熱の土鍋に入れる。サフラン、甘口パプリカパウダー、黒こしょうを加えてさっと炒める。米を加えて炒め合わせ、米の2倍量の煮汁を加える。上にかたつむりとパプリカを並べ、強火で10分、続いて中火でさらに約10分炊く。少し休ませてから供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
足と胃袋を何度か洗い、レモンでこすってよく汚れを落とす。塩水で、小骨が簡単に外れるようになるまで煮る。つぶしたトマトと細切りのパプリカを軽く炒め、取り置く。足の骨を取り除き、肉を切って、残りの油と炒めたトマトとともに耐熱の土鍋に入れる。サフラン、甘口パプリカパウダー、黒こしょうを加えてさっと炒める。米を加えて炒め合わせ、米の2倍量の煮汁を加える。上にかたつむりとパプリカを並べ、強火で10分、続いて中火でさらに約10分炊く。少し休ませてから供する。