ウサギのアーモンドソース煮

作り方 全4工程

1. 1

   ウサギ肉を大きすぎないぶつ切りにし、塩を振り、油を熱した煮込み鍋で焼き色がつくまで炒める。水を加え、弱火で煮る。

2. 2

   フライパンに油少量を熱し、皮をむいたアーモンドを炒める。小麦粉を加え、焦がさないように色づくまで炒める。

3. 3

   ミキサーの容器に揚げたパン、アーモンドと小麦粉、生のにんにく、パセリを入れる。煮ているウサギのレバーを取り出して加え、すべてをかくはんする。

4. 4

   ウサギ肉に火が通り、煮汁が煮詰まったところでソースを加え、ひと煮立ちさせる。