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地域不明 / 主菜
Wikibooks（アラビア）
スパイシーソーセージ
スパイシーソーセージはおいしい中東料理で、チュニジアのメルゲーズ、エジプトやレバント地方のソーセージ、小ぶりのマカーネクなど、どのような中東のソーセージでも作れる。辛いものを選び、ソースとローストポテトを添えるのがおすすめ。スパイスが味の決め手で、動物性の脂があれば、それで焼くと格別のおいしさになる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
まずソーセージを焼き、取り出しておく。水分が抜けるまで焼かず、少し柔らかさを残す。
同じフライパンで玉ねぎ、ミックスパプリカ、クミン、乾燥唐辛子（スダーニ）、シナモンを炒める。中央にトマトペーストをスプーン1杯入れ、酸味を和らげるため30秒炒めてから、ほかの材料と混ぜる。火が通り始めたら刻んだにんにくを加え、もう一度炒める。この頃には野菜から汁が出ている。水1カップを加えて沸騰させる。
沸騰したらソーセージを戻し、水分が半分になるまで弱火で煮る。
熱いうちに盛り付ける。例えば、にんにくとディル、フェンネル、またはパセリを混ぜたバターをのせたローストポテトを添える。
好みで、粗く切った野菜のサラダを添える。